Freeze drying / การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
เรียบเรียงโดย:
ตรวจทานโดย:
การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (freeze dehydration หรือ lyophilization) หมายถึงการทำแห้ง ( dehydration) ด้วย การแช่เยือกแข็ง ( freezing) ทำให้น้ำเปลี่ยนสถานะเป็นผลึกน้ำแข็งก่อน แล้วจึงลดความดันเพื่อให้ผลึกน้ำแข็งระเหิด ( sublimation) เป็นไอ ด้วยการลดความดันให้ต่ำกว่า บรรยากาศ ปกติ ขณะควบคุมให้อุณหภูมิต่ำ (ที่อุณหภูมิ เท่ากับ หรือ ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส น้ำแข็งระเหิดที่ความดันเท่ากับ 4. 7 มิลลิเมตรปรอทหรือต่ำกว่า)
ที่มา: ารระเหิด
ขั้นตอนการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง
ขั้นตอนเบื้องต้นสำหรับการผลิตอาหารด้วยวิธีการทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง ก็เหมือนกับการผลิตอาหารแห้งโดยทั่วไป คือเริ่มจาก ารเตรียมวัตถุดิบให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม เช่น การล้าง การปอกเปลือก การลดขนาด จ ากนั้นจึงเข้าสู่กระบวน การหลักซึ่งประกอบด้วย 3 ขั้นตอนคือ
ที่มา:
1. การแช่เยือกแข็ง (freezing) เป็นการลดอุณหภูมิของอาหารให้ต่ำกว่าจุดเยือกแข็ง ( freezing point) เพื่อให้เกิดผลึกน้ำแข็ง ( ice crystal formation) อัตรา เร็วของการแช่เยือกแข็ง ( freezing rate) ควรเป็นการแช่เยือกแข็งแบบเร็ว เพื่อให้เกิดผลึกและ ผลึกที่เกิดขึ้นจะมีขนาดเล็ก การแช่เยือกแข็งแบบเร็ว ที่นิยมใช้กันมีหลายวิธี เช่น การแช่เยือกแข็งแบบใช้ลมเย็นเป่า (air blast freezing) การแช่เยือกแข็งแบบไครโอเจน ( cryogenic freezing) และการแช่เยือกแข็งแบบจุ่มในของเหลวเย็นจัด ( immersion freezing) เป็นต้น
2.
Freeze dried คือ
การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง (Freeze Dried Technology)
- ผ้าห่ม เจดีย์ ราคา
- 1 เลข ไทย
- ทำความรู้จักกับผลไม้ Freeze Dried คืออะไร - M.I.W. Food
- Freeze dryer คือ model
- Freeze dryer คือ hose
- Freeze dryer คือ 2
- Freeze dryer คือ filter
- Freeze drier / เครื่องทำแห้งแบบระเหิด - Food Wiki | Food Network Solution
- อาลัย'เสนาโค้ก'เสียชีวิตแล้ว
- คู่มือสั่งอาหารอินเดียฉบับผู้เริ่มต้น อ่านง่าย ไม่มึน | KRUA.CO | LINE TODAY
- ไวน์ santa carolina ราคา 1
Freeze drier / เครื่องทำแห้งแบบระเหิด - Food Wiki | Food Network Solution
Vacuum
Freeze drying / การทำแห้งแบบแช่เยือกแข็ง - Food Wiki | Food Network Solution
Freeze drier / เครื่องทำแห้งแบบระเหิด
เรียบเรียงโดย:
ตรวจทานโดย:
เครื่องทำแห้งโดย การแช่เยือกแข็ง ( freezing) อาหารก่อน แล้วลดความดันภายใต้อุณหภูมิต่ำ เพื่อให้น้ำแข็งระเหิด ( sublimation) เป็น ไอ (ที่ อุณหภูมิ เท่ากับหรือ ต่ำกว่า 0 องศาเซลเซียส น้ำแข็งระเหิดที่ความดันเท่ากับ 4. 7 มิลลิเมตร ปรอทหรือต่ำกว่า) วิธีการนี้เหมาะกับอาหารที่ ไวต่อการสูญเสียคุณภาพและคุณค่าทางโภชนาการด้วยความร้อน อาหาร แห้งที่ได้มีคุณภาพสูง และมีสมบัติในการคืนสภาพได้ดี แต่มีค่า ใช้จ่ายสูงเมื่อเปรียบเทียบกับการทำแห้งด้วยเครื่องทำแห้ง ที่ใช้ลมร้อนทั่วไป
(เข้าชม 2, 976 ครั้ง)
- รูป ถ่าย หลวง พ่อ กวย นั่ง กระดาน 3 แผ่น pcb
- Lazada call center โทร live
- The mall งามวงศ์วาน
- ชุด ผ่าตัด สี เขียว
- 128kbps แรง ไหม
- พีพี กฤษฏ์ ครอบครัว ประวัติ
- โรงแรม บางพระ
- เพลง คุกกี้ เสี่ยงทาย คาราโอเกะ
- ค่า เครื่องบิน ภูเก็ต กรุงเทพ
- Ps4 ราคา เท่า ไหร่ 2564
- เท อน รถ haval
- หาง โด เร ม่อน xy